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Tiramisu aux Sablés de l’Abbaye et aux fraises

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de fraises, 250 g de mascarpone, 3 œufs, 50 g de sucre, 10 Sablés de l’Abbaye.

1. Écraser grossièrement les Sablés de l’Abbaye.

2. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Déposer les jaunes d’œufs dans un saladier, ajouter le sucre. Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse et incorporer le mascarpone. Réserver au frais. Pendant ce temps, battre les blancs d’œufs énergiquement jusqu’à ce qu’ils tiennent aux branches du fouet. Incorporer ces blancs en neige délicatement au mélange précédent. Placer de nouveau au frais.

3. Laver les fraises. Les équeuter et les tailler en morceaux.

4. Répartir au fond de chaque verrine les biscuits écrasés, déposer une couche de mascarpone. Ajouter les morceaux de fraises et déposer à nouveau une couche de mascarpone. Puis répartir les morceaux de fraises restants sur le dessus.

5. Pour plus de gourmandise, n’hésitez pas à rajouter du coulis de fraise entre les deux couches.

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