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Cuisson
Les biscuits traversent le four tunnel pendant 5 à 8 minutes à une température qui varie de 150° à 300°C. La cuisson exige de nombreux contrôles : le développement et la couleur bien sûr, mais aussi le taux d’humidité pour garantir la bonne conservation des biscuits.
A ce rythme, nous produisons prés de 1.2 tonnes à l’heure.